בעקבות ההתפתחות הקולינרית הגואה בשנים האחרונות בישראל חלה עליה בביקוש למוצרי בשר ועוף איכותיים.
כדי לספק את המענה הראוי לביקוש, באו אייל גרינברג בעל מסעדה ותיק שהקים מספר מסעדות, ויוחאי נווה בן לשושלת קצבים ותיקה והקימו את בית הקצבים "שוק על ירך".
בית הקצבים ממוקם במיקום אסטרטגי בלב העיר תל אביב ברחוב לוינסקי 65 ומספק סחורה ושירותים ללקוחות פרטיים ועסקיים באיזור. בין הלקוחות הדורשים את "שוק על ירך" ישנם מסעדות יוקרתיות רבות, אולמות אירועים מוכרים, בתי מלון ותיקים ומוסדות.